Ammonium (NH₄) : Ce composé est un dérivé de l'azote et traduit souvent un processus de dégradation incomplète de la matière organique. La réglementation française retient comme teneur limite dans les eaux destinées à la consommation humaine 0,5 mg/L. Les problèmes engendrés par la présence de ce composé sont surtout organoleptiques (goût et odeur).

Nitrites (NO₂) : Cet anion est un dérivé oxydé de l'azote qui provient essentiellement de l'oxydation incomplète de l'ammoniaque. L'un des risques lié à la présence de nitrites est la réaction avec l'hémoglobine qui peut former la méthémoglobine, affectant la capacité du sang à transporter l'oxygène. L'hémoglobine des fœtus et des nouveau-nés est plus sensible à ce phénomène car ils ingèrent proportionnellement plus d'eau qu'un adulte. L'autre risque est la transformation des nitrites en nitrosamines suspectées d'être cancérigènes. La limite fixée pour les eaux livrées à la consommation humaine est de 0,10 mg/L.

Nitrates (NO₃) : Ils dérivent de la plupart des composés de l'azote. L'origine de ces composés dans les eaux souterraines est principalement attribuée aux engrais (agriculture et industries). Les nitrates ont une toxicité indirecte car ils sont susceptible de se transformer en nitrites dans l'organisme (cf. nitrites). La limite fixée pour les eaux livrées à la consommation humaine est de 50 mg/L.

Dureté totale (ou titre hydrotimétrique) : La dureté est liée à la présence de calcium et de magnésium. Elle est lié aux caractéristiques des sols traversés. Plus un sol est calcaire plus la dureté sera élevée et réciproquement. Une eau trop dure aura tendance à former des dépôts de calcaire dans les canalisations ou les appareils ménagers (lave-linge notamment) tandis qu'une eau trop douce peut engendrer de problèmes de corrosion et d'entraînement des métaux des canalisations par exemple. Les eaux adoucies livrées à la consommation humaines doivent avoir une dureté supérieure à 15 °F. Il est recommandé lors de l'installation d'un adoucisseur chez un particulier de conserver un robinet non relié pour la consommation.

Conductivité : Ce paramètre permet d'évaluer globalement la minéralisation d'une eau et de détecter des variations dans le cadre d'un suivi.

DCO (Demande Chimique en Oxygène) : La DCO correcspond à l'ensemble des matières organiques biodégradables (ou non) contenues dans un échantillon d'eau.